For dem, der måtte undre sig, fjæsingen er spiselig, men det kræver ekstra forsigtighed at håndtere den korrekt.

Hvis man beslutter sig for at tilberede en fjæsing, er det afgørende først at fjerne de giftige pigge på ryg- og gællelågene. Fjæsingen har en kraftig gift, der kan forårsage stærke smerter, så korrekt håndtering er altafgørende.

Når de giftige pigge er fjernet, kan fisken fileteres og tilberedes som andre fisk. Den har en fast og hvid kødstruktur, der gør den velegnet til stegning eller bagning. Nogle sammenligner smagen med andre fladfisk og torskefamilien.

Men igen – vi opfordrer selvfølgelig ikke til at spise fjæsinger! Vores fokus er på at sikre gode levevilkår for fisken i danske farvande. Fjæsingen spiller en vigtig rolle i økosystemet, og vi ønsker at fremhæve dens biologiske betydning fremfor dens kulinariske egenskaber